Hähnchenbrust in Sektsauce

Rezept für Hähnchenbrust in Sektsauce

Hähnchenbrust kalt abspülen , trockentupfen. Schalotten abziehen , würfeln. Hähnchenbrust in 2 cm große Stücke schneiden , im heißen Butterschmalz kräftig anbraten, würzen, aus der Pfanne nehmen , warm stellen. Schalotten im Bratfett glasig dünsten, mit Sekt ablöschen , zur Hälfte einkochen lassen. Die Sahne angießen, eiskalte Butterflöckchen nach , nach mit dem Schneebesen unterschlagen. Mit Salz, Pfeffer , Limettensaft abschmecken.

Zutaten

2	Hähnchenbrustfilet
3	Schalotte(n)
1EL	Butterschmalz
	Salz und Pfeffer
100ml	Sekt, trocken
200ml	Hühnerbrühe
50ml	Sahne
40g	Butter, eiskalt
etwas	Limettensaft

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