Rezept für Pistazienstollen
Aus 1 kg Mehl, Hefe , Milch einen Vorteig bereiten, zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. Zucker, Eier, Salz, Vanillemark , Zitronenschale dazugeben , durchkneten. 20 Minuten gehen lassen. 300 g Butter mit dem restlichen Mehl, Orangeat , Zitronat verkneten. Unter den Teig arbeiten , noch mal 20 Minuten gehen lassen. Marzipan mit Pistazien, Puderzucker , Maraschino verkneten. Ca. 1 cm dick ausrollen , in kleine Stücke schneiden. Unter den Teig kneten, sie sollten aber sichtbar bleiben. Aus dem Teig zwei Stollen formen , auf ein Blech legen. Nochmals 20-30 Minuten gehen lassen , bei 210°C ca. 50 60 Minuten backen. Die noch warmen Stollen mit der restlichen, flüssigen Butter bestreichen , mit Vanillezucker bestreuen.
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