Weihnachtskuchen

Rezept für Weihnachtskuchen

Für den ersten Teig Zucker , Wasser ca. 5 Minuten zu einem Sirup einkochen, dabei ständig rühren. Etwas abkühlen lassen. Mehl mit Hefe , Sirup verrühren. Safran , Lebkuchengewürz drüberstreuen , verkneten. Rosinen heiß waschen , abtropfen lassen. Mit Pinienkernen, Zitronat, Orangeat, Mandeln , Nüssen unter den Teig kneten. Mit bemehlten Händen zu einem r,en Laib formen , zugedeckt bei Zimmertemperatur 12 St,en gehen lassen.
Für den zweiten Teig Zucker , Wasser zu Sirup kochen. Langsam in das Mehl rühren. Öl , Gewürz untermischen. Den ersten Teiglaib auf ein geöltes Backblech legen, den zweiten Teig darüber streichen. Auf mittlerer Schiene bei 190°C ca. 45 Minuten backen.

Zutaten

200g	Zucker
330ml	Wasser
500g	Mehl
50g	Hefe
1Prise	Safranpulver
2TL	Lebkuchengewürz
125g	Orangeat, fein gehackt
125g	Zitronat, fein gehackt
500g	Rosinen
200g	Pinienkerne, gehackt
200g	Mandel(n), gehackt
200g	Haselnüsse, gemahlen
	Mehl zum Ausrollen
60g	Zucker
3EL	Wasser
75g	Mehl
3EL	Öl
1Msp.	Lebkuchengewürz
	Öl zum Einfetten

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