Hagebuttensuppe mit Eiweißklößchen

Rezept für Hagebuttensuppe mit Eiweißklößchen

Hagebuttenmark mit Wasser verdünnen, Zitronenschale , Zimtstange zufügen , aufkochen lassen. Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren , die Suppe damit binden. Mit Zucker, Salz, Wein , Zitronensaft abschmecken. Suppe durch ein Sieb passieren.
Eiweiß mit Salz, Vanillezucker , Zucker zu sehr steifem Schnee schlagen. Klößchen abstechen, in die heiße Suppe geben , ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.

Zutaten

250g	Hagebuttenmark
750ml	Wasser
½	Zitrone(n), Schale in Julienne und Saft
1	Zimt (Stange)
30g	Speisestärke
4EL	Zucker
1Prise	Salz
250ml	Apfelwein
2	Ei(er), davon nur das Eiweiß
1Prise	Salz
1Pkt.	Vanillezucker
4TL	Zucker

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