Kalbsgeschnetzeltes mit Steinpilzen
Rezept für Kalbsgeschnetzeltes mit Steinpilzen
Die Steinpilze in Scheiben schneiden. Kalbfleisch in feine Scheiben schneiden. Das Fleisch in einer Pfanne in 3 El heißem Öl 2 bis 3 Minuten scharf anbraten, herausnehmen , zwischen zwei Tellern warm halten. 3 El Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen , darin Zwiebeln , Steinpilze 4 Minuten goldbraun braten. Mit Weißwein , Kalbsfond ablöschen , etwas einreduzieren, mit der Schlagsahne auffüllen , einmal aufkochen lassen. Das Kalbfleisch dazugeben, unterheben , 1 bis 2 Minuten cremig einkochen. Mit Salz , Pfeffer würzen, mit gehackter Petersilie bestreuen.
Dazu gebe ich Rösti oder Spätzle.
Zutaten
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