Kaninchenfilet auf Wintersalat

Rezept für Kaninchenfilet auf Wintersalat

Kaninchenfilets salzen , pfeffern , in einer Pfanne ringsum anbraten, herausnehmen , warm stellen.
Apfelstifte sofort mit Zitronensaft beträufeln , mit der Roten Bete , dem Feldsalat mischen. Die Zutaten für die Vinaigrette mischen, mit etwas davon die Salatblätter einpinseln, den Rest unter den Salat mischen. Salat auf den Blättern anrichten, die Kaninchenfilets in dünne Scheiben schneiden , darauf anordnen. Mit dem Bratensaft beträufeln.
Dazu passt Baguette.

Zutaten

500g	Kaninchenfleisch (Filet)
1EL	Butter
	Salz
	Pfeffer, weiß
150g	Rote Bete, geschält, in Streifen
1	Apfel, säuerlicher, geschält, gestiftelt
3EL	Zitronensaft
200g	Feldsalat
1kleiner	Frisée
	Vinaigrette
1EL	Essig, Sherry
2EL	Essig (Himbeere)
6EL	Öl (Oliven)
	Salz und Pfeffer

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