Rezept für Beefsteak
1 kg saftiges Rindfleisch wird in sechs kleine, dicke Scheiben geschnitten, diese geklopft , mit Salz bestreut.Die Scheiben in 100 g Butter auf beiden Seiten anbraten.Die Champignons reinigen, mit etwas Petersilie fein wiegen , in 40 g Butter dünsten. Zu gleichen Teilen auf die Steaks verteilen, in eine große Kasserolle nebeneinander legen , mit etwas kräftiger Kalbsknochenbrühe aufgießen. In der Röhre bei 180 Grad ca. 1 - 1 1/2 St,en dünsten lassen.
Zum Sterilisieren bestimmt, legt man die Beefsteaks vorsichtig übereinander in die Gläser, gießt den Saft auf , sterilisiert.
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