Kartoffelsalat mit Hackbällchen

Rezept für Kartoffelsalat mit Hackbällchen

Die Kartoffeln schälen, waschen , in Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben in der Brühe ca. 15 Minuten kochen, nach 10 Minuten die Erbsen dazugeben , danach alles gut abtropfen lassen. Die Radieschen in Scheiben schneiden.

Das Hackfleisch mit 100 g Kräuterquark , dem Paniermehl verkneten, mit Salz , Pfeffer würzen. Aus der Masse ca. 20 kleine Bällchen formen , in heißem Öl 5 Minuten r,herum braten.

300 g Kräuterquark mit der Salatcreme , dem Essig verrühren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Kerbel fein hacken. Die Kräuter unter das Dressing rühren, kräftig mit Salz, Pfeffer , Paprika würzen.

Kartoffeln, Erbsen, Radieschen , Hackbällchen mischen, die Salatsauce dazugeben, nochmals behutsam mischen.

Zutaten

1kg	Kartoffeln
1Liter	Gemüsebrühe
450g	Erbsen, TK
1Bund	Radieschen
300g	Hackfleisch, gemischt
400g	Kräuterquark
2EL	Paniermehl
2EL	Öl
100g	Joghurt - Salatcreme
3EL	Essig
1Bund	Schnittlauch
½Bund	Kerbel
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver, rosenscharf

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