Berliner Pute

nach Mattis Niedrigtemperatur - Methode

Die Menge an Äpfeln , Zwiebeln richtet sich nach der Größe der Pute, so viele, wie in die Bauchhöhle passen. Die Äpfel vierteln, Kernhaus entfernen, die Zwiebeln schälen , viierteln.

Backofen auf 220° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Die Pute außen , innen waschen , mit Salz , Pfeffer einreiben. Anschließend mit dem Beifuß , einer Mischung aus den Äpfeln , Zwiebeln (halb , halb) füllen , gut verschließen.

Die Pute eine St,e lang bei 220°C braten, dann auf 80°C herunterschalten , 7 St,en niedergaren. Zuletzt eine halbe St,e bei 200°C (mit Grill) bräunen.

Zutaten

1	Pute
	Äpfel
	Zwiebel(n)
	Salz und Pfeffer
1Bund	Beifuß

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