Tee - Eier

Eine chinesische Spezialität, die man vielleicht in etwa mit den uns bekannten Soleiern vergleichen könnte

Die Eier 10 Minuten kochen. Nach dem Abschrecken die Schale der Eier zerbrechen, dazu auf einer Tischplatte unter leichtem Druck des Handballens rollen. Die Schalen sollten dabei leicht knisternd zerspringen. Es ist nicht notwendig oder erwünscht, die Eier dadurch abzupellen.

Nun zum Tee, in dem die Eier später ziehen werden. Mit dem kochenden Wasser den Tee aufbrühen. Anis, Sojasauce , Salz hinzugeben. Laut Originalrezept die Eier ca. 1,5 St,en in dieser immer leicht am Köcheln zu haltenden Beize ziehen lassen. Ich lasse sie noch einen Tick länger drin, bis zu 3 St,en.

Ich habe auch von Fre,en gehört, dass sie die Eier in der dann abkühlenden Beize auch über Nacht liegen lassen. Probiert es selbst! In China werden diese Eier vorzugsweise zum Frühstück oder Picknick gegessen.

Zutaten

6	Ei(er)
2Tasse/n	Wasser
½TL	Anis
1EL	Sojasauce
2 ½TL	Tee, schwarze (kräftige Mischung)
1TL	Salz

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