Pottsuse

Schmalzfleisch, leckerer Brotaufstrich

Schweinefleisch in 1-2 cm-große Stücke schneiden. Schmer klein schneiden. Zwiebeln , Knoblauch grob hacken. Schmer auslassen, Zwiebeln , Knoblauch hineingeben , goldbraun braten. Fleisch , Gewürze dazugeben , leicht anbraten. Mit dem Wasser aufgießen , ca. 3 St,en köcheln lassen.
Zwischendurch ab , zu umrühren. Die letzte halbe St,e Deckel abnehmen , unter Rühren weiterkochen. Lorbeerblätter entfernen , das Fleisch mit dem Holzlöffel zerstampfen. Die noch heiße Pottsuse portionsweise in kleine Gefäße füllen.
Dazu frisches Brot , saure Gurken. Hält sich sehr lange im Kühlschrank.

Zutaten

1 ½kg	Schweinefleisch (Schweineschulter mit Schwarte und Knochen)
500g	Speck, Schmer (Bauchfett vom Schwein)
400g	Zwiebel(n)
4	Lorbeerblätter
1TL	Pfeffer - Körner, schwarz
1TL	Majoran
1TL	Thymian
3Zehe/n	Knoblauch
25g	Salz
500ml	Wasser, heiß

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