WW - tauglich, ein leichtes Sonntagsessen
Die Wirsingblätter ablösen, längs halbieren , die dicke Mittelrippe entfernen. Gründlich waschen , abtropfen lassen. Zwiebel , Knoblauch schälen, mittelfein schneiden , in einer Pfanne mit einem kleinen Spritzer Öl anschwitzen , ganz leicht Farbe nehmen lassen. Die geputzten Champignons blättrig schneiden , dazu geben. Zunächst ohne Wasserzugabe anbraten. Dann sparsam etwas Wasser dazu geben. Die Wirsingblatthälften quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden , ebenfalls dazu geben. Zusammenfallen lassen - hier wird nochmals ein wenig Wasser benötigt. Nun mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer , Muskat würzen, den klein geschnittenen Schinken dazu geben , die Cremefine nach , nach angießen. Das Gemüse soll nicht trocken sein aber auch nicht schwimmen.
In der Zwischenzeit wird das Lendchen geputzt , in fingerdicke Scheiben geschnitten. Mit dem Handballen sanft etwas flach drücken. In ganz wenig Öl von beiden Seiten anbraten, damit das Fleisch etwas Farbe bekommt, mit Salz, Pfeffer , Paprika würzen. Aus der Pfanne nehmen , warm stellen.
Wenn das Gemüse bissfest ist, die Medaillons mit ihrem Bratsatz dazu geben , kurz gar ziehen lassen. Den Käse in die Pfanne streuen , schmelzen lassen.
Mit breiten Nudeln oder Salzkartoffeln anrichten. Dazu passt ein halbtrockener Riesling.
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