Saltimbocca ala Upperfrankonia

Saltimbocca vom Schwein in Billigausführung

Den Backofen auf 200 Grad einschalten , die Kartoffelspalten auf Backpapier im Blech auf mittlerer Schiene ausbreiten. Die Schnitzel aus der Verpackung nehmen Sie in der Mitte teilen. Italienischen Schinken ebenfalls halbieren.

Die Schnitzelhälften mit Salz , Pfeffer , je nach Geschmack etwas Arrabiata-Gewürz würzen. Schinken , Salbeiblatt mit einem Zahnstocher befestigen.

Eine Pfanne mit 3 EL Olivenöl , 80 g Butter erhitzen. Teller oder Tarteform in den Backofen auf die unterste Schiene stellen. Kurz vor dem Rauchpunkt der des Öles, das Fleisch mit der Belagseite scharf anbraten, wenden, ebenfalls anbraten (Achtung Minutenschnitzel heißen nicht nur so, sie sollten auch nicht länger gebraten werden) , ab in die vorgewärmte Form in den Backofen.

Jetzt den Bratensaft in der Pfanne mit Portwein ablöschen. Kalte Butter in Würfeln (ca. 120 g) im Fond aufmontieren, abschmecken, bei Bedarf nach würzen.

Zutaten

1Pck.	Schweinefleisch (Minutenschnitzel)
1Pck.	Kartoffeln (Kartoffelnspalten), TK
200g	Butter
12Blätter	Salbei
1Pck.	Schinken, italienischer
150ml	Portwein
2EL	Olivenöl zum Braten
	Salz und Pfeffer
evtl.	Kräuterling(e) (Petersilie-Knoblauch),
	Gewürzmischung (Arrabiata-Gewürz)

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