HomeRote Bete - Suppe
Ostpreußisches Rezept nach meiner Oma
Dann werden die 3 l Wasser mit den Pimentkörnern, den Lorbeerblättern , den Zwiebelstreifen zum Kochen gebracht. Zusätzlich kommen in das Wasser 2 EL Salz, 12 EL Zucker , 12 EL Essig-Essenz.
In der Zeit, in der das Wasser zu kochen beginnt, bereitet man Frikadellenteig (für kleine Hackbällchen) vor. Hierzu nehme ich das Hackfleisch , gebe das inzwischen eingeweichte , ausgedrückte Brötchen hinzu. Ebenso kommen ein Ei , eine gehackte Zwiebeln in den Teig. Das Ganze wird mit Salz , Pfeffer abgeschmeckt. Damit der Teig nicht zu klebrig ist, gebe ich meist noch etwas Paniermehl hinzu. Es werde kleine Bällchen geformt , für ca. 30 Minuten in das kochende Wasser gegeben.
Dann fische ich die Fleischbällchen mit einem Schaumlöffel heraus , lege sie beiseite. Die Lorbeerblätter, Pimentkörner , Zwiebeln werden ebenfalls herausgefischt. Sie werden nicht mehr benötigt.
Die Flüssigkeit wird mit ca. 5 EL Mehl geb,en. Hierzu einen Schüttelbecher mit 5 EL Mehl füllen, kaltes Wasser hinzugeben , schütteln. Danach unter Rühren in die kochende Brühe geben.
Ca. 6 Rote Bete (500 g) abkochen, schälen , reiben oder pürieren , zur Flüssigkeit geben (ich gestehe, ich nehme gerne die fertig gekochte Rote Bete, die es in der Gemüseabteilung gibt). Einen Becher Schlagsahne zufügen. Abschmecken mit Essig, Zucker, Salz.
Tipp: Wer möchte, kann auch separat Eisbein abkochen , die mageren Stückchen vom Fleisch zur Suppe geben.
Zur Suppe werden Pellkartoffeln oder Bratkartoffeln gegessen. Die Kartoffeln auf den Teller geben , die Suppe oben drauffüllen.
Tipp: Lässt man die Rote Bete weg, hat man Königsberger Klopse, zu denen dann Salzkartoffeln , Rotkohl gereicht werden.
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