HomeMeine Sauce Bolognese
Rezept für Meine Sauce Bolognese
Speck fein würfeln , in einem flachen Topf bei nicht zu starker Hitze langsam auslassen. Zwiebeln fein hacken. Geputzten Sellerie , geschabte Möhre fein würfeln. Knoblauch schälen , pressen. Öl zum Speckfett geben, erhitzen , das vorbereitete Gemüse darin unter Rühren ca. 3 min. anrösten. Dann Fleisch dazu geben , unter Rühren so lange anbraten, bis es ganz krümelig geworden ist. Schinken , abgetropfte Steinpilze fein würfeln. Ganz kurz mitbraten. Tomatenpüree, Fleischbrühe , Rotwein einrühren. Die Soße mit Oregano, Salz , Pfeffer abschmecken , zugedeckt bei milder Hitze ca. 40 min. köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Dann die Sahne in die Soße rühren. Diese so lange im offenen Topf köcheln lassen, bis sich Fleisch , Sahne ganz verb,en haben.
Die Soße passt besonders gut zu frisch gekochten Spaghetti , weißen oder grünen Bandnudeln. Unbedingt frisch geriebenen Parmesan dazu reichen.
Zutaten
| 15g | Steinpilze, getrocknete |
| 50g | Speck, durchwachsener |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2Stange/n | Bleichsellerie |
| 1 | Möhre(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 2EL | Olivenöl |
| 250g | Hackfleisch vom Rind |
| 100g | Schinken, roher ohne Fettrand |
| 1EL | Tomatenpüree |
| ⅛Liter | Fleischbrühe, heiße |
| ⅛Liter | Wein, rot |
| 6EL | süße Sahne |
| Oregano | |
| Salz | |
| Pfeffer |
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