Rinderrouladen

Rezept für Rinderrouladen

Die Rouladen waschen, trocknen , beide Seiten salzen , pfeffern. Die Innenseite mit dem Dijonsenf (Dijon ist einfach besser) bestreichen , mit je zwei Scheiben Frühstücksspeck belegen. 4 Conichons , 1 Zwiebel würfeln , die Fleischstücke damit belegen, die Seiten einschlagen, aufrollen , mit Zahnstochern feststecken.

Die Rouladen im heißen Fett scharf von allen Seiten anbraten , aus der Pfanne nehmen.

Jetzt die in Ringe geschnittenen Zwiebeln dunkel anbraten. Damit die Soße etwas würziger wird, gebe ich auch noch eine in Würfel geschnittene Conichon , zwei gewürfelte Scheiben Speck hinzu. Das Mehl zugeben (die Gourmetköche werden mir verzeihen) , mit dem Wasser ablöschen.
Die Saucenwürfel einrühren , aufkochen lassen. Jetzt die Rouladen wieder zufügen , ca. 90 Minuten köcheln lassen. Dabei die Rouladen hin , wieder umdrehen. Wenn nötig, vor dem servieren mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Dazu passt ein knackiger grüner Salat , selbstgemachte Spätzle.

Zutaten

4	Roulade(n)
	Salz und Pfeffer
	Senf (Dijon -)
10Scheibe/n	Speck, (Frühstücksspeck)
5	Gurke(n), (Cornichons)
3	Zwiebel(n)
	Fett
1EL	Mehl
4Würfel	Sauce, instant
¾Liter	Wasser

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