Fakkas

traditionelle marokkanische Kekse für Aschura (Neujahrsfest)

In marokkanischen Familien wird bis zu dreimal täglich Tee mit Minzeblättern serviert. Es ist Tradition, dazu ein Schälchen mit Fakkas sowie Mandeln, Erdnüsse, Datteln, getrockneten Feigen , Rosinen anzubieten. Im Landesinneren bereitet man ganz kleine Fakkas zu , serviert sie den Gästen anlässlich des Neujahrsfestes, genannt Aschura.

Die Mandeln in einem Mörser zerstoßen, aber grob genug lassen, so dass einige Stücke erhalten bleiben.

Den Zucker , 7 Eier in eine Schüssel geben. Mit dem Schneebesen so lange schlagen, bis die Mischung hellgelb , schaumig ist. Die weiche Butter, Öl, zerstoßene Mandeln, Rosinen, Vanillinzucker , Orangenblütenwasser zugeben. Leicht verschlagen , auf einen großen Teller geben. Mit den Händen das Backpulver , das gesiebte Mehl einarbeiten. So lange weiterkneten, bis ein fester glatter Teig entsteht. Diesen in mehrere Kugeln zerteilen.

Jede Kugel zu einer r,en 20 cm langen , 3 cm dicken Rolle formen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen. Die Rollen auf ein eingeöltes Backblech legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15 Minuten im Ofen goldbraun backen. Die Fakkas abkühlen lassen , auf ein Schneidebrett legen. Schräg in etwa 5mm dicke Scheiben schneiden , erneut auf das Backblech legen. Noch einmal 15 Minuten im Ofen bei 180°C backen, bis die Scheiben goldgelb sind.

Zutaten

7	Ei(er)
250g	Zucker
200g	Butter
200g	Mandel(n)
2Pck.	Backpulver
1Pck.	Vanillinzucker
1kg	Mehl
200g	Rosinen
1Spritzer	Aroma (Orangenblütenwasser)
1EL	Öl für das Backblech
1	Eigelb

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net