Schweinelende im Schinkenmantel

Rezept für Schweinelende im Schinkenmantel

Schweinelendchen in ca. 2 cm-breite Stücke schneiden (ungefähr 12 Stücke). 1 Becher Schlagsahne mit dem Senf verrühren, bis eine sämige Masse entstanden ist. Die Lendchenscheiben mit Pfeffer (nicht salzen, da der Schinken schon recht salzig ist) , Rosmarin bestreuen , mit dem Sahnesenf r,um einstreichen. Anschließend jede Scheibe in 2 Scheiben Schinken einwickeln.
Die eingewickelten Lendchenscheiben in einer etwas höheren Pfanne von beiden Seiten anbraten, dann mit Weißwein ablöschen. Die restliche Schlagsahne dazugeben, sowie 1 Prise Zucker, Pfeffer , den Rest der Senfsahne. Alles ca. 45 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Vor dem Anrichten das Creme fraiche dazugeben , nochmals aufkochen. Freunde essen das Gericht immer zu grünen Bandnudeln.

Zutaten

1	Schweinelende, roh
2Pkt.	Schinken (Schwarzwaldschinken), ca. 24 Scheiben
2Becher	Schlagsahne
1Becher	Crème fraîche, klein
2EL	Senf
1Schuss	Wein, weiß, klein
1Prise	Zucker
	Rosmarin
	Pfeffer
30g	Margarine

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