Kaninchen mit Schmand - Wein - Soße

Rezept für Kaninchen mit Schmand - Wein - Soße

Kaninchenteile (man kann auch Hasenläufe nehmen - aber keinen Hasenrücken) vorbereiten - mit einem scharfen Messer möglichst viele Häutchen entfernen. In eine tiefe Schüssel legen. Zwiebeln in Ringe schneiden, dazugeben. Salz , Pfeffer hinzu. Alles mit Weißwein übergießen, mit einem flachen Teller zudecken, ein Gewicht darauf stellen, über Nacht stehen lassen. Gewicht entfernen, alles vermischen, noch 2-3 St,en ziehen lassen.

Dann Kaninchenteile im Öl anbraten, in eine tiefe Auflaufform legen. Zwiebeln aus der Marinade herausnehmen, im gleichen Öl anbraten, Schmand (saure Sahne), restliche Marinade , Kräuter dazugeben, gut durchmischen, evtl. noch mit Salz , Pfeffer würzen. Mit der entstandenen Soße Kaninchenteile übergießen. Dicht zudecken - ich nehme Folie, die ich am Rand der Auflaufform umschlage. Im Backofen bei 200-220 Grad ca. 1 Std. schmoren (bei einem Hasen 20-30 Minuten länger, da Hasenfleisch nicht so zart ist).

Als Beilage nimmt man am besten Kartoffelpüree.

Zutaten

1	Kaninchen, ca. 1100-1300 Gramm, oder Hasenläufe
3	Zwiebel(n)
½Liter	Wein, weiß, trocken
400g	Schmand oder saure Sahne
	Öl zum Braten
	Salz und Pfeffer
	Kräuter, frische (Petersille, Dill)

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net