Sassnitzer Fischfrikadellen

Rezept für Sassnitzer Fischfrikadellen

Kartoffeln waschen , mit der Schale ca. 20 Minuten kochen. Anschließend abgießen, kalt abschrecken , pellen. Abkühlen lassen. Heringsfilets abtropfen lassen, sorgfältig trockentupfen , mit Zitronensaft säuern. Kartoffeln in grobe Stücke schneiden. Brötchen in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser einweichen. Petersilie waschen, trockentupfen. Blättchen abzupfen , hacken. Kapern ebenfalls hacken.

Brötchen gut ausdrücken. Heringsfilets in Stücke schneiden, mit den Brötchen , den Kartoffeln in einer Küchenmaschine mit dem Schlagmesser pürieren, oder alles durch einen Fleischwolf mit feiner Lochscheibe drehen. Das Püree in eine Schüssel geben , mit Ei, Kapern, Semmelmehl , Petersilie verkneten. Mit Pfeffer abschmecken. Die Hände mit etwas Semmelmehl bestäuben , 20 Frikadellen formen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen portionsweise im heißen Öl von jeder Seite 4-5 Min. goldbraun braten.

Zutaten

450g	Fischfilet (Salzherings- oder Matjesfilets)
300g	Kartoffeln
½	Zitrone(n), Saft davon
3kleine	Brötchen, altbackene
1Bund	Petersilie
1EL	Kapern
1	Ei(er)
100g	Semmelbrösel
	Pfeffer

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