HomeHühnercurry mit Koriandergrün
Originalrezept aus Sri Lanka
Den restlichen Knoblauch zerdrücken , in 125 ml Wasser ziehen lassen. Die Safranfäden in 4 Esslöffel Wasser einweichen , sie dabei mit einem Löffelrücken auspressen. Zwiebeln , grüne Chilischoten im Mixer pürieren. Den Joghurt mit einer Gabel aufschlagen , beiseite stellen.
Öl oder Butterschmalz in einem Topf erhitzen , das Zwiebelpüree darin in 12 -15 Minuten goldbraun anschwitzen. Nelken, Kardamom , Zimtstange, anschließend Gelbwurz (Kurkuma) unterrühren. Anstatt Gelbwurz kann man Currypulver verwenden, das macht die Sache noch etwas r,er. Ich empfehle ein mildes Madras-Curry.
Die Hähnchenstücke, das Knoblauch-Wassergemisch ( natürlich nicht alles!!) , den Joghurt unterrühren , zugedeckt 7-10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
Mit gemahlenem Ingwer , Salz würzen, das Hühnerfleisch noch 3-4 Minuten Farbe nehmen lassen, dann soviel Hühnerbrühe zugießen, dass genügend Sauce entsteht. Ich nehme dafür immer den Rest vom Brühwasser , rühre Fertighühnerbrühe rein.
Bei mittlerer Temperatur 40 Minuten leise köcheln lassen. Wenn das Huhn gar ist, mit dem aufgelösten Safran beträufeln , mit Pfeffer , Koriandergrün bestreuen.
Tipp zum Reis: Gebt 3-6 grüne Kardamom-Kapseln , 5-8 Nelken mit ins Reiswasser. Alleine schmeckt der Reis dann ein wenig nach Lebkuchen, zusammen mit dem Curry ist er eine Sensation.
Zutaten
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