Balsamico - Tomatensoße

Rezept für Balsamico - Tomatensoße

Die Knoblauchzehen schälen , andrücken. Den Thymian hacken oder die Blättchen von den Stängeln zupfen. Beides zusammen mit dem Essig in einen Topf geben , auf etwa die Hälfte einkochen. Nicht über den Topf beugen , einatmen, es brennt in der Nase.

Die ganzen Tomaten kreuzweise einritzen , etwas mitkochen, bis sich die Schale löst. Dann die Schale abziehen, die Tomaten klein schneiden oder pürieren , zurück in die Flüssigkeit geben. Wenn die Schale nicht ganz abgeht, macht das nichts. Alles noch etwas köcheln lassen.

Mit Süßstoff abschmecken, falls der Essiggeschmack zu stark ist. Evtl. nochmal binden. Zum Schluss die Basilikumblätter in Streifen schneiden , unterrühren.

Die Soße passt zu Pasta, Fleisch, Mozzarella , auf Ciabatta oder anderes Weißbrot. Man kann sie auch kalt genießen.

Zutaten

250ml	Balsamico
4	Tomate(n)
2Zweig/e	Thymian
2Zehe/n	Knoblauch
viel	Basilikum, frisch
evtl.	Süßstoff, flüssig
evtl.	Saucenbinder

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