Fränkische Schnickerli

Kuheuter

Das in Stücke geschnittene Kuheuter in sprudelndem Wasser mit Zwiebel, Nelken , Lorbeerblatt ca. 90 Minuten gar kochen. Aus Butter , Mehl eine Mehlschwitze herstellen , mit etwas Eutersud aufgießen. Mit Weißwein abschmecken.
Zu den Schnickerli reicht man Kartoffeln oder Kartoffelbrei , einen fränkischen Silvaner.

Zutaten

1kg	Rind (Kuheuter), gut gewaschen
1	Zwiebel(n)
2	Nelke(n)
1	Lorbeerblatt
1EL	Butter
2EL	Mehl
250ml	Wein, weiß, trocken

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