HomeGemüserisotto mit Fisch
Rezept für Gemüserisotto mit Fisch
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln , Knoblauch darin glasig dünsten, das Gemüse zugeben , kurz mitdünsten. Reis zugeben, unter Rühren erhitzen, bis sich die Körner mit Öl voll gesogen haben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen. Aufkochen , mit geschlossenem Deckel bei milder Hitze ca. 20 Minuten ziehen lassen, bis die Flüssigkeit komplett aufgesogen ist.
Mit Pfeffer, Salz , Paprikapulver leicht würzen. Nach Geschmack kann man auch anderes Gemüse verwenden, etwa Fenchel oder Lauchzwiebeln. Das Risotto schmeckt pur oder mit Fisch.
Dazu 4 küchenfertige Forellen von innen , außen salzen, mit etwas Pfeffer bestreuen , leicht mit Mehl bestäuben. In einer großen Pfanne in heißem Öl von jeder Seite je 5-6 Minuten braten.
Zutaten
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 2 | Möhre(n) |
| ½ | Paprikaschote(n), rot |
| ½ | Paprikaschote(n), grün |
| 150g | Champignons |
| Öl (Rapsöl) | |
| 800ml | Gemüsebrühe |
| 375g | Reis (Rundkornreis) |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| 4 | Forelle(n) |
| Mehl |
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