Gurkeneintopf mit Pilzen

Rezept für Gurkeneintopf mit Pilzen

Die Kartoffeln schälen , würfeln. Gurken schälen , in dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen , hacken. Mischpilze abtropfen lassen. Von den geschälten Tomaten ca. 1/2 des Saftes abgießen , die Tomaten grob zerkleinern.

Margarine oder Butterschmalz erhitzen , Zwiebel darin glasig werden lassen. Kartoffelwürfel zugeben , mit der Brühe begießen. Vom Kochen an ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze garen. Dann Gurken , Pilze zugeben. Noch mal ca. 10 Min garen. Dann die Tomaten, die Kräuter , den Zucker zugeben. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Bei Bedarf die Bratwurstfülle in kleinen Portionen in den Eintopf drücken , ca. 5 Min. ziehen lassen.

Schmeckt mit , ohne die Bratwurstklößchen sehr gut.

Als Beilage, wenn überhaupt nötig, gibt es Vollkorn- bzw. Mischbrot.

Zutaten

500g	Kartoffeln
2	Salatgurke(n) (ca. 1000g)
2	Zwiebel(n)
1gr. Dose/n	Pilze, gemischt
1kl. Dose/n	Tomate(n), geschälte
1EL	Margarine oder Butterschmalz
⅛Liter	Fleischbrühe oder Gemüsebrühe (Instant)
1Prise	Zucker
1Bund	Petersilie, (oder 3 - 4 TL tiefgefroren)
½Bund	Dill, (oder 2 TL tiefgefroren)
	Salz und Pfeffer
	Bratwurst, frische grobe

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