Bago - Bago

Indischer Eintopf

Hähnchenbrüste würfeln, Hummerkrabben schälen, kalt abspülen, Darm entfernen. Muscheln säubern , waschen , alle tropfnass in einen großen aufgeheizten Topf geben. Topf schließen , die Muschel unter gelegentlichem Rütteln 10 Minuten garen, abkühlen lassen, Muschelfleisch herausnehmen.
Gewürfelte Zwiebeln im Öl glasig dünsten. Reis darin verrühren. Weißwein angießen. Reis bei geringer Hitze in knapp 20 Minutenausquellen lassen. Leicht salzen.
Ananasstücke abtropfen lassen, Saft auffangen. Knoblauchzehen pressen, zusammen mit dem Tomatenmark unter die Sahne rühren. 6 El Ananassaft zugeben. Sauce mit Cayennepfeffer scharf abschmecken. Reis an den Topfrand schieben. Hühnerfleisch in der Mitte erhitzen, bis es weiß ist. Dann mit Reis, Hummerkrabben, Muschelfleisch , Crabmeat mischen. 5 Minuten garen. Sauce , Ananasstückchen untermischen , heiß werden lassen.

Zutaten

750g	Hähnchenbrustfilet
6	Hummer - Krabben
1kg	Muschel(n), Miesmuscheln, frisch
150g	Zwiebel(n)
6EL	Öl
200g	Reis (Langkornreis)
375ml	Wein, weiß, trocken
1kl. Dose/n	Ananas, in Stücken
	Salz
2Zehe/n	Knoblauch
1kl. Dose/n	Tomatenmark
¼Liter	süße Sahne
	Cayennepfeffer, 1 Dose Crabmeat

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