Kaninchen mit Backpflaumen

Rezept für Kaninchen mit Backpflaumen

Die Rosinen , die Backpflaumen in 3 EL Cognac 2 St,en einweichen.
Die Kaninchenteile mit Mehl bestäuben, würzen , im Öl scharf anbraten. Herausnehmen , die Schalotten, den Speck , die Zwiebel ebenfalls anbraten. Fleisch wieder hinzugeben, mit einem Glas Wasser ablöschen. Getrockneten Thymian sowie Senf hinzugeben. 30 Minuten vor Garende Rosinen , Backpflaumen, Rotwein, sowie restlichen Cognac hinzugeben. Abschmecken , gegebenenfalls etwas Thymian sowie Brühwürfel hinzugeben.
Schmeckt prima zu Ebly (Zartweizen) oder Spiralnudeln, sowie Rosenkohl-Gemüse.
Zu Tisch den gleichen Rotwein servieren.

Zutaten

1	Kaninchen, zerlegt (wenn möglich ein ausgewachsenes Tier vom Bauern)
12	Backpflaumen, entkernt
50g	Rosinen
6EL	Cognac
	Mehl
	Olivenöl, zum Anbraten
	Kräutersalz
	Pfeffer
	Senf (Rôtisseur-Senf)
50g	Speck, durchwachsen, geräuchert, gewürfelt
12	Schalotte(n)
1große	Zwiebel(n), gehackt
	Thymian, getrocknet
200ml	Wein, rot, guter
1Würfel	Brühe, eventuell

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net