Erdbeer - Tarte

tarte au fraises

Das Mehl in eine Schüssel sieben, die eiskalte Butter in kleinen Würfeln hinzugeben , beides schnell miteinander zu kleinen Flöckchen verreiben. Danach den Zucker, Schmand, Ei , die Zesten der Zitrone sowie einige Tropfen Zitronensaft hinzugeben , einen geschmeidigen Teig kneten. Teig 30 min im Kühlschrank ruhen lassen. Danach den Teig dünn ausrollen , in 12 kleine gebutterte Tartelettförmchen oder eine gebutterte Pieform geben.
Die Tarte(s) mit Backpapier , Hülsenfrüchten belegen , bei 200° knusprig backen.
In der Zwischenzeit die Teigfüllung vorbereiten: Die Erdbeeren putzen , mit Zucker , dem restlichen Saft der Zitrone vermischen.
Tarte(letts) abkühlen lassen , aus der Form nehmen, Boden mit Erdbeerkonfitüre bestreichen. Sahne steif schlagen, die Erdbeeren abtropfen lassen, Sahne auf die Törtchen streichen, danach die Erdbeeren darauf geben, kurz kühl stellen , dann sofort servieren.
Eine Alternative, die sich besser vorbereiten lässt, ist, Vanillepudding kochen, abkühlen lassen, auf die mit Erdbeerkonfitüre bestrichenen Törtchen geben , dann mit den abgetropften Erdbeeren belegen.
Dazu passt ein roter Portwein oder ein Maury.

Zutaten

300g	Mehl
175g	Butter, gesalzen
45g	Zucker
1	Ei(er)
3EL	Schmand
	Zitrone(n), unbehandelt
1kg	Erdbeeren
3EL	Zucker
2EL	Konfitüre (Erdbeerkonfitüre)
1 ½dl	Schlagsahne
	Butter, für die Form

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