Gefülltes Kalbsschnitzel mit Bärlauch

Rezept für Gefülltes Kalbsschnitzel mit Bärlauch

Das aufgeschnittene Schnitzel auseinanderbreiten. Eine Hälfte mit Senf bestreichen. Darauf ein Bärlauchblatt legen, darauf die Käsescheibe , darauf wiederum das zweite Bärlauchblatt legen. Die beiden Fleischhälften zusammenklappen. Die Ränder gut zusammendrücken. Mit Salz , Pfeffer würzen. Das gefüllte Schnitzel in Mehl wälzen, durch das Ei ziehen , in Semmelbröseln panieren. In heißem Olivenöl das Schnitzel knusprig braun braten. Mit dem Zitronenschnitz garnieren.

Zutaten

1	Kalbsschnitzel (wie beim Cordon bleu vom Metzger aufschneiden lassen)
2Blätter	Bärlauch, junge
1TL	Senf
1Scheibe/n	Käse, (z.B.Appenzeller)
	Salz und Pfeffer
2EL	Mehl
1	Ei(er), verquirlt
2EL	Semmelbrösel
	Olivenöl, extra Vergine!
1Scheibe/n	Zitrone(n)

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