Kartoffelklöße mit Duckefett

Rezept für Kartoffelklöße mit Duckefett

1/3 der Kartoffeln kochen , durchdrücken. Die restliche 2/3 rohe Kartoffeln schälen, reiben , die Brühe ausdrücken. Die Kartoffelmassen miteinander mischen, einen Schuss heiße Milch darüber geben, Eier, Majoran, Salz , geriebene Zwiebel unterrühren. Mit nassen Händen Klöße formen , dabei in jeden Kloß ein Stück rote Wust in die Mitte geben- das gibt erst das Aroma!
Die Klöße 20-30 Minuten in Salzwasser langsam ziehen lassen. Ins Salzwasser etwas Milch geben, damit die Klöße nicht zu dunkel werden.
Für das Duckefett den Speck in Würfel schneiden , ausbraten. Kleingeschnittene Zwiebeln zugeben , darin bräunen. Alles etwas abkühlen lassen , dann Schmand oder Kondensmilch , etwas Salz unterrühren. Die Klöße auf die Teller geben. Jeder gibt sich soviel Duckefett darüber, wie er mag.

Zutaten

2kg	Kartoffeln
1	Zwiebel(n)
2	Ei(er)
1	Wurst, rote
	Majoran
	Salz
etwas	Milch, heiße
200g	Speck, magerer
1Becher	Schmand oder 10% Kondensmilch
	Salz

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net