HomeGefüllter Tintenfisch
Calamars farcites
Das Brot, einen EL Petersilien, Ei, zerkleinerte Fangarme, Schweinehackfleisch, Knoblauchwürfel , Pinienkerne miteinander verkneten, mit Oregano , Pfeffer würzen. Diese Masse in die Tintenfische füllen. Tintenfische mit Holzstäbchen verschließen.
Olivenöl erhitzen, die Tintenfische darin r,herum anbraten , dann in eine feuerfeste Form - am besten eine Tonform - legen.
Restliche Knoblauchzehen , die Zwiebel abziehen, Knoblauch in feine Scheibchen schneiden, Zwiebel hacken. Beides im verbliebenen Öl glasig dünsten. Wein , Fischfond angießen, restliche Petersilie , Rosinen dazugeben , kurz aufkochen. Die Tintenfische mit dem Fond begießen , im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad etwa eine halbe St,e schmoren.
Die Tintenfische servieren , Weißbrot dazu reichen.
Zutaten
| 8m.-große | Tintenfische, küchenfertig |
| 2Scheibe/n | Weißbrot, trocken |
| 4Zehe/n | Knoblauch |
| 2EL | Petersilie, gehackt |
| 100g | Hackfleisch vom Schwein |
| 1 | Ei(er) |
| 50g | Pinienkerne |
| 3EL | Öl (Olivenöl) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 250ml | Wein, rot |
| 200ml | Fischfond |
| 30g | Rosinen |
| Oregano | |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| Salz |
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