Senfsoße zu Spargel

Rezept für Senfsoße zu Spargel

Die Schalotten schälen , in kleine Würfel schneiden. Mit der Butter in einem kleinen Topf anschwitzen, mit dem Senf , dem Weißwein bis auf die Hälfte einkochen lassen. 150 g Sahne steif schlagen , mit dem Eigelb verrühren. Die restliche süße Sahne mit der sauren Sahne in die Senfsoße geben, aufkochen , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Unter Rühren das Sahne-Eigelb-Gemisch dazugeben, aufwallen lassen.

Zutaten

2kleine	Schalotte(n)
1TL	Butter
2EL	Senf, milder
100ml	Wein, weiß, Badischer
200g	süße Sahne
1	Ei(er), davon das Eigelb
50g	saure Sahne
	Salz und Pfeffer, Pfeffer

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