Rote Zwiebeln mit Kichererbsenpüree

Rezept für Rote Zwiebeln mit Kichererbsenpüree

Die äußeren trockenen Zwiebelschalen entfernen, von den Zwiebeln die Spitzen als Deckel abschneiden , die Zwiebel aushöhlen. Das Innere der Zwiebel fein hacken.
Den Zucker karamellisieren, Essig , die Hälfte der Brühe zugeben. Auf die Hälfte einreduzieren lassen, dann die Zwiebelwürfel zugeben. Einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
Die Kichererbsen abtropfen lassen , pürieren. Eigelb, Kichererbsenpüree , Tahin zu der Zwiebelmasse geben. Mit Salz abschmecken.
Mit dieser Masse die Zwiebeln füllen. In eine Auflaufform geben , die restliche Gemüsebrühe angießen (man kann auch Wasser mit kleingehacktem Suppengrün kochen , mit Salz abschmecken), alles bei 180 Grad für knapp 35 Minuten in den Ofen geben.
Die Zwiebeln nach der Hälfte der Garzeit abdecken (Backpapier oder Alufolie) , gut 5 Minuten vor Ende der Garzeit mit der Sesamsaat bestreuen. Offen fertig garen.
Dazu passt ein gemischter Salat , Brot
Hat ca. 10g Fett pro Person

Zutaten

8große	Zwiebel(n), rote
1EL	Zucker, braun
125ml	Essig (Rotweinessig)
¼Liter	Gemüsebrühe, (Bioladen, weil ohne Natriumglutamat)
1Dose/n	Kichererbsen (240g Abtropfgewicht)
1	Ei(er), davon das Eigelb
1EL	Gewürzpaste (Tahinpaste, Sesam-Mus)
20g	Sesam

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