Sauerkrautsalat mit Äpfeln

Rezept für Sauerkrautsalat mit Äpfeln

Das Sauerkraut klein schneiden , leicht erwärmen. Äpfel waschen, entkernen , in Streifen schneiden. Aus Nussöl, Olivenöl, Apfelessig, Salz, Pfeffer aus der Mühle , dem Zucker eine Marinade rühren.
Die Apfelstreifen unter das Sauerkraut mengen, mit der Marinade übergießen, gut durch mischen , etwa 1/2 St,e ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Frühstücksspeck in kleine Würfel schneiden , in wenig Gemüsebrühe andünsten.
Den Schnittlauch waschen, trocken schleudern , in Röllchen schneiden.
Frühstücksspeck , die Schnittlauchröllchen unter den Sauerkrautsalat heben, nochmals abschmecken , anrichten. Den Salat mit je 4 Walnusshälften garnieren.
Dazu passt helles Landbrot.

Zutaten

300g	Sauerkraut
2kleine	Äpfel, rote
2EL	Öl (Nussöl)
2EL	Öl (Olivenöl)
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
	Zucker
4EL	Essig (Apfelessig)
60g	Speck (Frühstücksspeck)
1Bund	Schnittlauch
2EL	Gemüsebrühe
4	Walnüsse, halbiert

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