Gedämpfter Ingwerfisch

Rezept für Gedämpfter Ingwerfisch

Fisch waschen , trocken tupfen. Auf einen großen feuerfesten Teller legen , mit Ingwer, Sherry , Sojasauce beträufeln , dann 30 Min. kühl stellen.
Jetzt einen r,en Kuchenrost in einen Wok stellen , den Teller mit dem Fisch draufstellen. 1 1/2-2 Ltr. kochendes Wasser in den Wok gießen. Deckel auflegen , den Fisch über dem sprudelnd kochenden Wasser 10 Min. dämpfen. (Garzustand prüfen!) Vom Herd nehmen , den Teller abgedeckt beiseite stellen.

Dann Sesam- , Erdnussöl in einer kleinen Pfanne stark erhitzen. Frühlingszwiebeln über den Fisch verteilen , das heiße Öl darübergeben. Mit Pinienkernen , den Schinkenwürfeln garnieren. Dazu schmeckt gebratenes Gemüse , Reis.

Zutaten

750g	Fisch (Schnapper oder Blaubarsch)
2EL	Ingwer, gerieben
2TL	Sherry, trockener
2EL	Sojasauce
2EL	Öl (Erdnußöl)
2TL	Öl (Sesamöl)
2	Frühlingszwiebel(n), fein geschnitten
50g	Pinienkerne, geröstet
1Scheibe/n	Schinkenspeck, gewürfelt und knusprig gebraten

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