Süssigkeit auf Jahrmärkten
Das Triebsalz (Pottasche) wird im heissen Wasser aufgelöst , Zucker, Nelkenpulver, Zimt, Zitronensaft , das Schokoladenpulver eingerührt. Zum Schluss wird das Mehl beigefügt , untergearbeitet, so dass ein ziemlich fester Teig entsteht. Aus diesem Teig rollt man daumendicke, lange Würste, die man in drei Finger breitem Abstand nebeneinander auf ein Blech legt. Man bäckt sie bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten, bis sie unten etwas gelblich werden. Nun schneidet man sie in schräge Stücke von ca. 1 cm. Zur Glasur wird das Wasser in eine Pfanne gegeben, mit abgeriebener Zitronenschale gewürzt, Zucker, Schokoladenpulver , Zimt beigefügt , alles so lange gekocht, bis eine Glasur entsteht, die Fäden zieht. Das kann 1 - 2 St,en dauern! Erst dann werden immer je eine Handvoll Magenbrotstücke in eine Schüssel gegeben, mit etwas heisser Glasur übergossen , das Magenbrot damit vermischt, bis die einzelnen Stücke ringsum mit Glasur umgeben sind. Man fährt portionenweise so fort, bis alles Magenbrot glasiert ist.
Magenbrot ist sehr kalorienreich, aber die Kinder , auch viele Erwachsene lieben es heiss. Es ist sehr geeignet für Kindergeburtstage. Man kann das Magenbrot ein bis zwei Tage im Voraus zubereiten.
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