Mayonnaise

Grundrezept für 250ml

Eigelb, Senf, die Hälfte des Zitronensafts, Salz , Pfeffer in einer Schüssel zu einer sämigen Creme schlagen. Das Öl tropfenweise darunter schlagen bis das ganze Öl verarbeitet ist. Eventuell mit dem restlichen Zitronensaft abschmecken.

Tipp: Möchtet ihr eine weniger fette Mayonnaise, kann ein Teil mit Frischkäse ersetzt werden. Die Mayonnaise kann abgedeckt 24 St,en kühl aufbewahrt werden. Wenn eine Mayonnaise gerinnt, erneut mit einem Eigelb beginnen , tropfenweise die geronnene Mayonnaise hineinrühren. Wichtig, alle Zutaten sollten zimmerwarm sein.

Zutaten

1großes	Eigelb, (Zimmertemperatur
1TL	Senf (Dijonsenf)
½	Zitrone(n), (Saft)
	Salz
	Pfeffer
170ml	Olivenöl

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