HomePaella valenciana clasica
Rezept für Paella valenciana clasica
Huhn , Kaninchen waschen, trocken tupfen, salzen , pfeffern , im heißen Olivenöl schön braun anbraten, aus der Pfanne heben. Knoblauch , grüne Bohnen kurz anbraten, weiße Bohnen zufügen, dann gut 2 l Wasser angießen , ca. 10 min köcheln lassen. Das Fleisch wieder zufügen, dann den Reis. Safran mit etwas lauwarmem Wasser vermischen , untermengen. Einmal aufkochen, dann bei zunehmend kleinerer Hitze solange kochen, bis alles Wasser verdampft ist, zur Not noch etwas Wasser zufügen. Wenn alles Wasser weg ist, noch ca. 3 min weiterkochen, damit sich der Satz, der sogenannte Socarrat, bildet.
