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Rezept für Apfel - Kürbis - Kuchen mit Mandeln
Die Äpfel schälen , grob raspeln, beim Hokkaidokürbis außen die hässlichen Stellen wegschneiden , auch grob raspeln. Etwas Rohrzucker zugeben , beiseite stellen. In einer anderen Schüssel den Quark mit den Rosinen, dem Puddingpulver, dem Rohrzucker, den Gewürzen , dem Ei vermengen. Die Mandeln ganz grob hacken , auch dazu geben. Dann die Kürbis-Apfel-Mischung ganz fest ausdrücken , noch mit einer Küchenrolle abtupfen. Dann zu der Quarkmischung geben. Probieren, ob es süß genug ist , gegebenenfalls noch Honig (oder auch Rohrzucker) zugeben.
Die Backform (Springform) befetten , mit dem Teig auskleiden (Ich mache das immer ohne Nudelholz einfach mit den Fingern!). Etwas Mehl auf den Boden streuen, damit noch die übrige Flüssigkeit aufgenommen wird , die Füllung hineingeben. Bei mittlerer Hitze ca. 1 St,e backen Stäbchenprobe! Dann noch heiß mit dem Zitronensaft beträufeln.
Mit den Gewürzen kann natürlich experimentiert werden! Eher weihnachtlich mit Lebkuchengewürz oder Nelken, weniger scharf ohne Chili , Ingwer, da sind der Phantasie , dem Geschmack keine Grenzen gesetzt!
Zutaten
| 1 | Ei(er) |
| 1Msp. | Salz |
| 200g | Mehl |
| 100g | Butter |
| 40g | Rohrzucker, (unraffiniert) |
| 2 | Äpfel |
| ½ | Kürbis(se) (Hokkaidokürbis) |
| 200g | Rohrzucker, (unraffiniert) |
| 1Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 100g | Rosinen (Rumrosinen) |
| 100g | Mandel(n) |
| 500g | Quark (Magerquark) |
| 1 | Ei(er) |
| 2 ½TL | Zimt |
| 1TL | Ingwer |
| ½TL, gestr. | Chilipulver |
| Honig, nach Bedarf | |
| Zitronensaft |
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