Bürlibrot
Zuerst einen Weizensauerteig aus 50 g Weizenmehl Type 1050 herstellen, einen Krümel Hefe dazugeben , am besten über Nacht oder sehr warm gehen lassen. Dann alles zusammen geben , zu einem Teig kneten. Den Teig dann ca. 30 Minuten gehen lassen, zu Stücken von ca. 60 g abwiegen , dann r, wirken. Nun zwei Stücke zusammen auf ein gut bemehltes Tuch legen , garen lassen. Dann bei ca. 230-240°C ca. 25 Minuten mit Wasserdampf backen. Dazu stellt man ein Reindl mit Wasser auf den Boden des Ofens. Nach 10 Minuten den Dampf aus dem Ofen lassen , zuende backen.
Home
