Würziges Hähnchenragout

mit exotischer Note

Das Fleisch in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Den Lauch putzen, waschen, längs halbieren , in Halbringe schneiden. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen, in Scheiben schneiden , mit Zitronensaft beträufeln. Die Tomaten waschen , vierteln.

Das Fleisch mit Salz, Pfeffer , reichlich Currypulver gut würzen , in ausreichend Olivenöl r,herum braun anbraten, dabei öfter wenden. Aus der Pfanne nehmen , beiseite stellen. Die Tomaten in die Pfanne geben, ca. 2 Minuten braten , sofort auf einen Teller geben. Den Bratsatz mit der Geflügelbrühe ablöschen. Den Lauch hinzugeben , ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Anschließend die Apfelscheiben hinzugeben.

Die Sauce Hollandaise unterrühren, die Hähnchenstücke , Tomaten wieder dazugeben , heiß werden lassen. Das Ragout schließlich mit Salz , Pfeffer nochmal abschmecken , mit Reis oder Röstitalern servieren.

Zutaten

800g	Hähnchenbrustfilet
1Stange/n	Lauch
250g	Äpfel
1EL	Zitronensaft
250g	Tomate(n), (Strauchtomaten), kleine
	Salz und Pfeffer
	Currypulver
	Olivenöl
350ml	Geflügelbrühe
150ml	Sauce Hollandaise, Fertigprodukt

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