Erdbeeren mit Mascarponecreme

à la Camilla´s Cup

Von der Orange Zesten abziehen; dann den Saft auspressen , 100ml abmessen. In einem Topf mit dickem Boden 2 EL Zucker häufeln , hellbraun karamellisieren. Den Karamell mit dem Orangensaft ablöschen , unter Hinzufügen von Likör , Orangenzesten unter Rühren auflösen. Das Ganze auf 4 EL einkochen , kalt stellen.

4 Erdbeeren beiseite legen. Große Beeren vierteln, kleine halbieren , im abgekühlten Orangensud 20 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

Mascarpone, Sahne , Vanillemark zusammen mit 2 EL Zucker cremig rühren. Die Hälfte der Creme auf 4 Dessertgläser verteilen. Je 1 Keks zerbröseln , die Brösel darüber verteilen, darüber die marinierten Erdbeeren geben, die restliche Creme verteilen. Mit einer Erdbeere garniert servieren.

Alternative zur Sahne:
300g griechischer Sahnejoghurt , etwas Milch

Zutaten

1	Orange(n)
4EL	Zucker
2EL	Orangenlikör, z.B. Grand Marnier
500g	Erdbeeren
250g	Mascarpone
200g	Sahne
1	Vanilleschote(n), das Mark
4	Kekse, z.B. Amaretti morbidi oder Orangen-Biscuits, fein zerbröselt

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