Sina`s leckerer Himbeerpuddingkuchen

Rezept für Sina`s leckerer Himbeerpuddingkuchen

Zuerst die Füllung zubereiten, weil diese dann abkühlen muss: Die beiden P. Vanillepuddingpulver mit 500ml Milch aufkochen lassen , unter ständigem Rühren erkalten lassen. Danach 3 Becher Schmand , den Zitronensaft dazugeben. Glattrühren mit dem Schneebesen. Zuletzt den Puderzucker unterheben.
Aus den Zutaten für den Mürbeteig schnell einen glatten, geschmeidigen Teig formen. In eine 26er Springform einen Boden mit Rand rollen oder drücken.
In die Form nun die Füllung hineingießen, etwas glatt streichen. Danach die tiefgefrorenen Himbeeren darauf verteilen.
Im Backofen bei 175 Grad ca. 45-60 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Noch heiß den vorschriftsmäßig angerührten Tortenguss auf dem gebackenen Kuchen verteilen. Sofort kühlen!
Schmeckt am besten, wenn er am Tag vor dem Verzehr gebacken wurde.

Zutaten

250g	Mehl
125g	Zucker
125g	Butter oder Margarine
1	Ei(er)
1Pck.	Vanillezucker
½Pck.	Backpulver
2Pck.	Puddingpulver, Vanille
500ml	Milch
3Becher	Schmand
½EL	Zitronensaft
200g	Puderzucker
2Pkt.	Himbeeren, Tiefkühl
1Pck.	Tortenguss, rot

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