Griebenschmalz mit Äpfeln und Zwiebeln

Ein Griebenschmalz, das sehr lange haltbar ist.

Das Griebenschmalz in einem Topf zerlaufen lassen , dann Salz Pfeffer, Kräuter, Äpfel , Zwiebeln zugeben. In ein irdenes Gefäß umschütten , kalt, aber nicht in den Kühlschrank, stellen (Balkon im Winter ist gut). Alle 10 Minuten das Schmalz mit einem Holzlöffel durchrühren, damit die Zutaten sich gut verteilen. Zu diesem Zeitpunkt kann auch abgeschmeckt , nachgewürzt werden. Nach ca. 1 Std. hat das Fett soweit abgeb,en, dass man nicht mehr rühren braucht. Dann mindestens 24 Std. durchkühlen lassen , bei Zimmertemperatur in Gläser füllen.

Das Rezept ist auf eine lange Haltbarkeit ausgelegt, daher werden die Zugaben in getrockneter Form zugegeben. Sie saugen sich während der Zubereitung mit Fett voll , verderben daher nicht. Es gibt auch keine Probleme mit Restsäure , ähnlichem.
Außerdem ist die Herstellung schnell , einfach , gut für Geschenke (Weihnachten) geeignet.

Zutaten

2kg	Schmalz (Grieben-), Fertigprodukt
500g	Äpfel, getrocknet, ungeschwefelt, in kleine Würfel geschnitten
100Glas	Röstzwiebeln
1Glas	Kräuter, gefriergetrocknet
n. B.	Salz
n. B.	Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

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