HomePats deftiger Kasselerbraten
nach Omas Art mit Kartoffelstampf
Alles zusammen mit dem Sauerkraut in einen großen Kochtopf geben, dazu noch die Lorbeerblätter , die Wacholderbeeren sowie die Schinkenwürfel. Jetzt noch eine Prise Kümmel darüber , alles vermengen.
Das Kasseler in Scheiben darauf legen , alles bei mittlerer Hitze gar kochen (ca. 30-45 Minuten).
Sauerkraut aus der Dose enthält genug Feuchtigkeit zum Kochen! Frisches Sauerkraut benötigt 1 Tasse Wasser zum Kochen! Wenn man noch eine Soße dazu machen will, eignet sich dann der Kraut-Sud als Basis!
Dazu eignet sich hervorragend Kartoffelstampf wie folgt:
Die Kartoffeln schälen , in Würfel schneiden. Ganz gar kochen, dann das Wasser abgießen , kräftig zerstampfen. Mit einem Rührbesen die Milch unterrühren, , nach Belieben etwas Brühe dazu geben, so lange, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Danach etwas mit Pfeffer, Salz , Muskat abschmecken. Das Püree lässt sich auch noch verfeinern, in dem man ein paar angedünstete Zwiebel- , Schinkenwürfel hinein gibt.
Zutaten
| 1kg | Kasseler, mit Knochen in Scheiben |
| 500g | Sauerkraut |
| 1Tasse | Wasser |
| 1 | Karotte(n) |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| 1m.-großer | Apfel |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 4 | Wacholderbeeren |
| 2EL | Schinken, gewürfelt |
| 1Prise | Kümmel |
| 1Prise | Salz |
| 500g | Kartoffeln, (fest kochend) |
| 125ml | Milch |
| etwas | Brühe |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| Muskat |
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