Wurstbrötchen

Wurst im Hefeteig, für 10 Stück

Mehl in eine große Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe mit Zucker in der Milch auflösen , in die Mulde gießen. Mit etwas Mehl von Rand verrühren , zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Min. gehen lassen. Ei, Salz , Butter zum Vorteig geben , gut verkneten, noch mal ca. 20 Min gehen lassen.
Teig ausrollen , in Rechtecke schneiden, 70-80 g Mett zu einer Wurst formen , auf die schmale Seite legen. Einrollen , Enden , Nahtstellen gut zudrücken. Auf ein Backblech legen , noch mal gehen lassen. Werden ziemlich groß, also Abstand halten.
Vor dem Backen mit Eigelb bestreichen , im vorgeheizten Ofen bei ca. 180°C goldbraun backen.

Zutaten

500g	Mehl
30g	Hefe, frisch
200ml	Milch, lauwarm
1	Ei(er), oder 50 ml mehr Milch
60g	Butter, oder Margarine, zerlassen, oder Öl
1TL	Salz
1TL	Zucker
800g	Mett
	Eigelb, zum Bestreichen

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