Reis - Wok mit Geflügel und Riesengarnelen

Gebratener Gewürzreis

Den Reis in Salzwasser gar kochen, gut ausdämpfen , abkühlen lassen. Die Pilze in heißem Wasser ca. 20 Minuten (Packungsanweisung beachten) quellen lassen. Die Entenbrust häuten. Haut , Brust getrennt in Streifen schneiden. Die Paprikaschote würfeln. Zwiebeln , Ingwer würfeln , den Knoblauch schälen. Die Pilze ohne Stiele in feine Streifen schneiden. Die gekörnte Brühe mit Curry , Sojasauce mischen. Die Maiskölbchen abtropfen lassen , die Petersilie waschen , fein hacken.

Einen Wok oder eine sehr große Bratpfanne erhitzen , 1 EL Öl hineingeben. Die Entenhaut darin unter Rühren knusprig braten, herausnehmen , beiseite stellen. Das Fleisch kräftig anbraten, salzen, auch herausnehmen , beiseite stellen.

Weitere 3 EL Öl heiß werden lassen , leicht salzen. Die Pilze darin 3 Minuten braten, die Paprikawürfel kurz mitbraten. Den Knoblauch hinein pressen, Zwiebel, Ingwer, Entenfleisch, abgetropften Mais , die Garnelen 2-3 Minuten unter Rühren mitbraten. Den Reis untermischen , gut braten. Die Sojasaucenmischung dazugeben.

Die Eier mit etwas Salz , 1 EL Wasser verquirlen. 1 EL Öl in einer separaten Bratpfanne erhitzen, die Eier hineingeben , stocken lassen. Auf einen Teller gleiten lassen, einrollen , in Streifen schneiden.

Die Eierstreifen, die Entenhaut , die Petersilie auf dem Reis im Wok verteilen , sofort servieren. Alternativ den Wokinhalt auf vorgewärmte Teller verteilen , jeweils mit Ei, Entenhaut , Petersilie bestreuen.

Zutaten

300g	Entenbrust mit Haut ersatzweise Hühner- oder Putenfilet
1	Paprikaschote(n), rot
1Stück	Ingwer, frisch (wahlnussgroß)
200g	Riesengarnelen, geschälte gegarte (oder auch mehr )
1Bund	Petersilie
250g	Reis, (Langkornreis)
	Salz
5	Pilze, getrocknete (Tongu bzw. Shiitake)
1	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
5EL	Öl
400g	Maiskölbchen (Glas/Dose)
4EL	Brühe, gekörnte
1EL	Currypulver oder 1/2 EL Currypaste
3	Ei(er)
4EL	Sojasauce

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