Pho - Suppentopf

scharfe asiatische Suppe

Die Pilze 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Die Karotten schälen , in 3 cm lange Stifte schneiden. Brokkoli in Röschen zerteilen. Den Ingwer schälen , in feine Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in kleine Röllchen oder in Streifen schneiden. Die Chilischoten ganz fein schneiden.

Die Hühnerbrühe erhitzen, Nelken, Zimtstangen , Pfefferkörner dazugeben , 5 Minuten kochen lassen. Nun Pilze, Karotten, Brokkoli , Ingwer dazugeben , weitere 5 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Suppe mit Sojasauce abschmecken. Nelken , Zimtstangen herausfischen.

Die Suppennudeln in einem extra Topf bissfest kochen. Abgießen , die Nudeln in Tellern anrichten. Auf den Nudeln Frühlingszwiebeln, Chili , Sojasprossen verteilen , jeweils Suppe darüber gießen.

Alternativ kann man auch dünne Hühnerbruststreifen oder feine Rindfleischstreifen in die Suppe geben , noch 5 - 10 Minuten darin pochieren.

Zutaten

30g	Pilze, (Shiitake oder Tongu), getrocknete
4	Karotte(n)
200g	Brokkoli
7 ½cm	Ingwerwurzel (nach Geschmack auch weniger!)
7	Frühlingszwiebel(n)
2	Chilischote(n)
1 ½Liter	Hühnerbrühe
6	Gewürznelken
2Stange/n	Zimt
1TL	Pfefferkörner, schwarze
3EL	Sojasauce
500g	Nudeln, (Suppennudeln), asiatische
120g	Sojasprossen
n. B.	Hühnerbrust oder Rindfleisch

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