Dracos Kesselgulasch

mittelalterlicher Lammeintopf

Schneidet Fleisch , Gemüse in grobe Stücke. Hackt die Kräuter , den Ingwer daumengroß den , Knoblauch nicht so fein.

Nehmt einen Bräter , stellt ihn auf die Feuerstelle. Gebt Fleisch, Gemüse , Kräuter hinein , lasset es kurze Augenblicke scharf anbraten. Würzt mit Salz , Pfeffer.

Überdeckt das Fleisch mit Honig , lasst es schmoren. Nach weiteren Augenblicken gebt einen Schuss Buttermilch hinein, dass der Boden reichlich bedeckt, , lasst es weiter schmoren.

Füllt es auf mit gutem Wein , schiebt es in dem Ofen hinein (etwa 40 - 60 Minuten bei 180°C).

Zutaten

1kg	Fleisch vom Lamm, Schwein oder Rind
5	Karotte(n), grob geschnitten
1Stück	Ingwer (daumengroß), geschnitten
3	Knoblauchzehe(n), fein geschnitten
	Salz und Pfeffer
1Stück	Sellerie, geschnitten
1Stange/n	Lauch, geschnitten
4Zweig/e	Thymian
1Handvoll	Bärlauch
1Becher	Buttermilch
1Flasche	Honig
1Flasche	Wein (Hypocras - Würzwein), oder
	Rotwein, guter, halbtrocken

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