HomeGebratene Hühnerkeule im Duett mit Rosenkohl
für Rosenkohlliebhaber ein schöner Hauptgang mit Kartoffel-Rosenkohl-Püree und Tomaten-Rosenkohl-Gemüse
Die Hühnerkeulen salzen , pfeffern , in Olivenöl auf beiden Seiten gut anbraten. Auf ein Gitter legen , (je nach Größe) 45-60 Minuten im Ofen braten.
Die Cocktailtomaten waschen , zerdrücken, dabei werden die Kerne ausgepresst. Die Tomaten in eine kleine Reine legen , mit Salz , Zucker würzen, mit Olivenöl begießen. Die Knoblauchzehen andrücken , dazulegen. Alles bei 160 Grad für ca. 30 Minuten garen.
Die Kartoffeln schälen , vierteln, für ca. 30 Minuten dämpfen.
Vom Rosenkohl die Strünke abschneiden. Die äußeren, großen, grünen Blätter lösen , aufbewahren. Die Rosenkohlröschen unten zweimal einschneiden , im Salzwasser weich blanchieren.
Kartoffeln , Rosenkohl fein stampfen, etwas Butter ins Püree geben. Mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken.
Mandelstifte in einer Pfanne trocken anrösten.
Die Tomaten aus dem Ofen nehmen , (je nach Größe) vierteln oder halbieren, in eine Pfanne geben. Die Rosenkohlblätter , die Mandelstifte dazugeben , etwas garen lassen. Mit Salz , Piment dEspelette abschmecken.
(Je nach Geschmack kann man den gegarten Knoblauch aus der Schale lösen, zerkleinern , zum Gemüse geben.)
Das Basilikum hacken , am Schluss untermischen.
Anrichten:
Kartoffel-Rosenkohl-Püree in die Tellermitte geben, den Hühnerschenkel auflegen , mit dem Tomaten-Rosenkohl-Gemüse ausgarnieren.
Zutaten
| 2 | Hühnerkeule(n) |
| 1Handvoll | Cocktailtomaten |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 4kleine | Kartoffeln |
| 2Handvoll | Rosenkohl |
| 2EL | Mandelsplitter |
| Olivenöl | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| Muskat, Piment dEspelette | |
| Butter | |
| etwas | Basilikum |
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